中國茶葉標準內容綜述

　　我國現行有關茶葉標準內容包括產品標準、檢驗方法標準和包裝、貯運標識、標準。其中有國際標準，出口商品茶標準、國內商品茶標準。國內商品茶標準分為國家標準、行業標準、地方標準和企業標準四大類。

　　國家標準和行業標準又有強制性標準和推薦性標準之分。

　　商品茶現行的國際標準有產品標準和檢驗方法標準兩類。安溪鐵觀音茶葉例如ISO6079-90《固態速溶茶規格》、ISO1839-80《茶取樣》。國家鼓勵企業采用國際標準，并可按規定使用采標標志和享受有關優惠政策。

　　我國出口商品茶的有關標準為外貿行業標準。例如由國家外貿部進出口商檢局批準發布的ZBX50012-86《出口茶粉末和碎茶含量測定》、WMB48(1)-81《茶葉品質規格》。

　　國內市場商品茶現行標準：

　　**類是國家標準。其中國家強制性標準包括衛生標準和檢驗方法標準、包裝標識標準。安溪鐵觀音茶葉衛生標準例如GB9679-88《茶葉衛生標準》(見附錄三)、GB8321.1-3、農藥合理使用準則(一)、(二)、(三)。檢驗方法標準如GB8313-87《茶多酚測定》;包裝標識標準即GB7718-94《食品標簽通用標準》(見附錄二)。國家推薦性標準如GB/T14456-93《綠茶》、GB/T10157-93《茶葉感官審評方法》。

　　第二類是行業標準。現行的行業標準，都是推薦性標準，例如SB/T10167-93《祁門紅茶》。

　　第三類是地方標準。例如浙標DB33/159-92《眉茶》、DB33/160-92《珠茶》、DB33/161-91《茉莉花茶》、DB33/162-92《西湖龍井茶》，閩標FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》、FDBT/GH1549.19-88《茉莉花茶》，皖標D/GX06-87《黃山毛峰》，預標DB/41000×55001《河南毛尖》等。

　　第四類是企業標準。國家規定企業生產的茶葉品種在沒有國家和行業強制性標準或者只有推薦性標準的情況下，企業可根據生產實際情況制訂產品執行的企業標準。例如福建寧德茶廠生產的“天山”牌銀毫的企業標準為Q/35NDC.001-92《銀毫》，福州市臚花茶廠生產的茉莉花茶的企業標準Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》，福州市下洋南香茶廠生產的茉莉花茶的企業標準為Q/35NXC.001-95《茉莉花茶》。

　　另外和茶安溪鐵觀音茶葉關系較密切的標準還有國家強制性標準GB13432-92《特殊營養食品標簽》、GB11680-89《食品包裝用原紙衛生標準》、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛生標準》、GB5749-85《生活飲用水衛生標準》等。

　　國家標準，行業標準適用于所有茶葉生產企業安溪鐵觀音茶葉。地方標準適用于各省、市、自治區本地主內的企業使用。企業標準只適用于制訂發布單位，別的企業不得濫用。定量包裝茶葉的標簽應標明茶葉的產品標準號，標注衛生標準號或檢驗方法標準號、貯運標準號等是錯誤的。

　　茶葉產品標準還有實物標準樣。實物標準樣是產銷雙方共同制訂遵守的依據。我國目前執行的茶葉實物標準樣有毛茶標準樣(6級12等、逢雙等設樣)、加工標準樣(分級不分等)、貿易標準樣3種，分別供工廠收購初制茶、產銷雙方、市場貿易計價使用。其中毛茶標準樣每年更換一次，加工標準可隔幾年更換。

　　根據我國標準化法和產品質量法規定，企業生產經銷的茶葉必須有產品執行標準，上報備案的企業標準是企業組織生產、交貨和有關部門監督檢驗的依據。由于我國茶葉的品種繁多，國家和待業主管部門不可能也不必要制訂成千上萬個茶葉產品標準，因此，企業除了必須執行國家和行業部門制訂發布的強制性標準外，可根據自身條件和市場需求選用國標、行標、地標和其標準的部分內容;也可制訂符合企業產品自身特點的企業產品標準。

　　企業制訂茶葉產品標準的基本內容和要點應根據GB1.1-1.3編寫。其內容至少應包括以下幾個方面：

　　1、主題內容和適用范圍

　　2、引用標準

　　3、定義--什么樣的產品

　　4、分級

　　5、技術要求(和其他產品有點不同)

　　5、1基本要求--一般色香味品質要求

　　5.2感官品質指標

　　應對實物標準樣的設立、制配等有所說明。安溪鐵觀音茶葉特征指標按照感官8項因子(外形：形狀、色澤、整碎、凈度，內質：香氣、滋味、湯色、葉底)和級各類都應列清，茶葉品質特征的表達和形容盡量精練，并采用國家標準規定的評茶術語。

　　5.3理化品質指標

　　重點指標是水分、灰分、粉末，其他指標如粗纖維、水浸出物等，對某些茶葉品種也需要訂出要求。

　　5.4衛生指標

　　執行國標GB9679-88《茶葉衛生標準》規定。

　　5.5試驗方法

　　建議采用國家推薦標準。

　　5.6檢驗規則

　　出廠檢驗(交貨檢驗)項目一般為感官品質和水分、包裝，有條件的也可規定灰分等。型式檢驗(例行檢驗)通常為全項檢驗，用于投產或工藝和原料發生重大變更以及監督檢驗。

　　5.7標簽、包裝、貯運

　　標簽執行GB7718-94《食品標簽通用標準》，包裝、貯運建議采用國家或行業推薦標準。

　　企業產品標準編號按國家規定采用下列格式：

　　Q/×××-×××-××

　　格式中從左至右依次表示：

　　Q/為國家規定企業標準代號。

　　連字符“-”前1-3位×××是企業名稱代號，采用漢語拼音字頭，一般不超過4個。

　　連字符“-”前4-5×××表示企業產品順序號，從001開始。

　　連字符“-”后兩位××表示標準發布年號。