中國茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容綜述

　　我國現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝、貯運(yùn)標(biāo)識(shí)、標(biāo)準(zhǔn)。其中有國際標(biāo)準(zhǔn)，出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)、國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)。國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)分為國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四大類。

　　國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)又有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)之分。

　　商品茶現(xiàn)行的國際標(biāo)準(zhǔn)有產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)兩類。安溪鐵觀音茶葉例如ISO6079-90《固態(tài)速溶茶規(guī)格》、ISO1839-80《茶取樣》。國家鼓勵(lì)企業(yè)采用國際標(biāo)準(zhǔn)，并可按規(guī)定使用采標(biāo)標(biāo)志和享受有關(guān)優(yōu)惠政策。

　　我國出口商品茶的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)為外貿(mào)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。例如由國家外貿(mào)部進(jìn)出口商檢局批準(zhǔn)發(fā)布的ZBX50012-86《出口茶粉末和碎茶含量測(cè)定》、WMB48(1)-81《茶葉品質(zhì)規(guī)格》。

　　國內(nèi)市場商品茶現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)：

　　**類是國家標(biāo)準(zhǔn)。其中國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)、包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)。安溪鐵觀音茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)例如GB9679-88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(見附錄三)、GB8321.1-3、農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則(一)、(二)、(三)。檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)如GB8313-87《茶多酚測(cè)定》;包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)即GB7718-94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》(見附錄二)。國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)如GB/T14456-93《綠茶》、GB/T10157-93《茶葉感官審評(píng)方法》。

　　第二類是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)行的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，都是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，例如SB/T10167-93《祁門紅茶》。

　　第三類是地方標(biāo)準(zhǔn)。例如浙標(biāo)DB33/159-92《眉茶》、DB33/160-92《珠茶》、DB33/161-91《茉莉花茶》、DB33/162-92《西湖龍井茶》，閩標(biāo)FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》、FDBT/GH1549.19-88《茉莉花茶》，皖標(biāo)D/GX06-87《黃山毛峰》，預(yù)標(biāo)DB/41000×55001《河南毛尖》等。

　　第四類是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。國家規(guī)定企業(yè)生產(chǎn)的茶葉品種在沒有國家和行業(yè)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)或者只有推薦性標(biāo)準(zhǔn)的情況下，企業(yè)可根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際情況制訂產(chǎn)品執(zhí)行的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。例如福建寧德茶廠生產(chǎn)的“天山”牌銀毫的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為Q/35NDC.001-92《銀毫》，福州市臚花茶廠生產(chǎn)的茉莉花茶的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》，福州市下洋南香茶廠生產(chǎn)的茉莉花茶的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為Q/35NXC.001-95《茉莉花茶》。

　　另外和茶安溪鐵觀音茶葉關(guān)系較密切的標(biāo)準(zhǔn)還有國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432-92《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB5749-85《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等。

　　國家標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)適用于所有茶葉生產(chǎn)企業(yè)安溪鐵觀音茶葉。地方標(biāo)準(zhǔn)適用于各省、市、自治區(qū)本地主內(nèi)的企業(yè)使用。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)只適用于制訂發(fā)布單位，別的企業(yè)不得濫用。定量包裝茶葉的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明茶葉的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，標(biāo)注衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)號(hào)或檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等是錯(cuò)誤的。

　　茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)還有實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣。實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣是產(chǎn)銷雙方共同制訂遵守的依據(jù)。我國目前執(zhí)行的茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣有毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣(6級(jí)12等、逢雙等設(shè)樣)、加工標(biāo)準(zhǔn)樣(分級(jí)不分等)、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣3種，分別供工廠收購初制茶、產(chǎn)銷雙方、市場貿(mào)易計(jì)價(jià)使用。其中毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣每年更換一次，加工標(biāo)準(zhǔn)可隔幾年更換。

　　根據(jù)我國標(biāo)準(zhǔn)化法和產(chǎn)品質(zhì)量法規(guī)定，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)銷的茶葉必須有產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，上報(bào)備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是企業(yè)組織生產(chǎn)、交貨和有關(guān)部門監(jiān)督檢驗(yàn)的依據(jù)。由于我國茶葉的品種繁多，國家和待業(yè)主管部門不可能也不必要制訂成千上萬個(gè)茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，因此，企業(yè)除了必須執(zhí)行國家和行業(yè)部門制訂發(fā)布的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)外，可根據(jù)自身?xiàng)l件和市場需求選用國標(biāo)、行標(biāo)、地標(biāo)和其標(biāo)準(zhǔn)的部分內(nèi)容;也可制訂符合企業(yè)產(chǎn)品自身特點(diǎn)的企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

　　企業(yè)制訂茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容和要點(diǎn)應(yīng)根據(jù)GB1.1-1.3編寫。其內(nèi)容至少應(yīng)包括以下幾個(gè)方面：

　　1、主題內(nèi)容和適用范圍

　　2、引用標(biāo)準(zhǔn)

　　3、定義--什么樣的產(chǎn)品

　　4、分級(jí)

　　5、技術(shù)要求(和其他產(chǎn)品有點(diǎn)不同)

　　5、1基本要求--一般色香味品質(zhì)要求

　　5.2感官品質(zhì)指標(biāo)

　　應(yīng)對(duì)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的設(shè)立、制配等有所說明。安溪鐵觀音茶葉特征指標(biāo)按照感官8項(xiàng)因子(外形：形狀、色澤、整碎、凈度，內(nèi)質(zhì)：香氣、滋味、湯色、葉底)和級(jí)各類都應(yīng)列清，茶葉品質(zhì)特征的表達(dá)和形容盡量精練，并采用國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的評(píng)茶術(shù)語。

　　5.3理化品質(zhì)指標(biāo)

　　重點(diǎn)指標(biāo)是水分、灰分、粉末，其他指標(biāo)如粗纖維、水浸出物等，對(duì)某些茶葉品種也需要訂出要求。

　　5.4衛(wèi)生指標(biāo)

　　執(zhí)行國標(biāo)GB9679-88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。

　　5.5試驗(yàn)方法

　　建議采用國家推薦標(biāo)準(zhǔn)。

　　5.6檢驗(yàn)規(guī)則

　　出廠檢驗(yàn)(交貨檢驗(yàn))項(xiàng)目一般為感官品質(zhì)和水分、包裝，有條件的也可規(guī)定灰分等。型式檢驗(yàn)(例行檢驗(yàn))通常為全項(xiàng)檢驗(yàn)，用于投產(chǎn)或工藝和原料發(fā)生重大變更以及監(jiān)督檢驗(yàn)。

　　5.7標(biāo)簽、包裝、貯運(yùn)

　　標(biāo)簽執(zhí)行GB7718-94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》，包裝、貯運(yùn)建議采用國家或行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)。

　　企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)按國家規(guī)定采用下列格式：

　　Q/×××-×××-××

　　格式中從左至右依次表示：

　　Q/為國家規(guī)定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)。

　　連字符“-”前1-3位×××是企業(yè)名稱代號(hào)，采用漢語拼音字頭，一般不超過4個(gè)。

　　連字符“-”前4-5×××表示企業(yè)產(chǎn)品順序號(hào)，從001開始。

　　連字符“-”后兩位××表示標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年號(hào)。